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老面发面馒头的做法和配方:传承中华美食文化

来源:www.xgxyd.com 时间:2024-07-11 04:26:49 作者:罕有配方网 浏览: [手机版]

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老面发面馒头的做法和配方:传承中华美食文化(1)

  随着现代化的进程,越越多的人选择现成的方便食品,而传统的手工食品却逐渐被遗忘来源www.xgxyd.com。然而,作为中华美食文化的一部分,老面发面馒头却一直保持着它的力和口感。在这篇文章中,们将介绍如何制作老面发面馒头,以及它的配方和制作技巧。

一、配方

  1. 面粉:500克

  2. 酵母:2克

  3. 盐:5克

  4. 糖:10克

5. 水:250毫升

  6. 老面:100克

老面发面馒头的做法和配方:传承中华美食文化(2)

二、制作步骤

  1. 准备老面:将100克的面粉和50毫升的水混合,揉成面团,放置在温暖的地方发酵。一般,需要将老面发酵24小时以上,直到面出现小气泡为止LRs

  2. 制作面团:将面粉、酵母、盐、糖混合在一起,加入老面和水,揉成面团。揉面的时候,需要揉至面团面光滑,有弹性,不粘手。

  3. 发酵:将揉好的面团放在盆中,盖上湿布,放置在温暖的地方发酵。一般,需要将面团发酵2-3小时,直到面团体变大,面出现小气泡为止www.xgxyd.com

  4. 揉面:将发酵好的面团揉至面光滑,有弹性,不粘手。

  5. 分割:将揉好的面团分割成大小匀的小面团,每个面团的重量大约是50克左右。

  6. 揉圆:将小面团揉成圆形,放在桌子上,盖上湿布,放置在温暖的地方发酵。一般,需要将小面团发酵30分钟左右,直到面团体变大,面出现小气泡为止www.xgxyd.com

7. 蒸馒头:将发酵好的小面团放在蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸10-15分钟左右,直到馒头膨胀,面呈现出光滑的状态。

8. 出锅:将蒸好的馒头取出,放在凉架上,等待馒头冷却即可。

三、制作技巧

1. 老面的发酵时间要长,可以提前准备好,放在冰箱中保存,随时使用。

  2. 揉面的时候,需要用力揉至面团面光滑,有弹性,不粘手罕有配方网www.xgxyd.com

  3. 发酵的环境要温暖,可以将面团放在烤箱中或者用电热毯加热。

  4. 小面团发酵的时间要适当,过长或者过短都会影响馒头的口感。

  5. 蒸馒头的时候,火候要适中,过早或者过晚取出都会影响馒头的口感。

四、总结

  老面发面馒头是一种传统的中华美食,它的口感和营养值都非常高欢迎www.xgxyd.com。在现代生活中,们可以用简的材料和制作方法,继承和发扬这一美食文化。希望大家可以尝试制作老面发面馒头,感受传统美食的力和口感。

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